Riječi ne mogu ispraviti iskustvo rezanja u golub b'stilla (ukusna slatka pita od finog tijesta) i ima svoje nagrizajuće arome cimeta, pimenta i đumbira koji zauliraju stol. Ovo čuveno jelo, poznato po neočekivanom miješanju slatkih i slanih okusa i savršeno uravnoteženih glatkih i svježih tekstura, primjer je svega što je najljepše o marokanskoj kuhinji - topljivo nježno meso, aromatski sastojci i prezentaciju koja je i kazališna i lijepa do bola.
Čak i ateisti pronađu hranu religiju u Marrakeshu, gdje se jela vraćaju sve dok ne protestirate 'Alhamdulillah'ili' Hvala Bogu '. Zamislite doručak beghrir, palačinke sa spužvastom crumpet teksturom drizzled s kaktus cvijet med; raskošno ručak na mechoui, sporo namazano bademovo punjeno janjetina s kuminom, maslina i khoobz (kruh); i, nakon nekoliko krugova juha, skupljao apetit za ukusnom, sezonskom taginom (glinena gulaš).
Od Fesa do Marrakesa i šire, evo deset najboljih stvari koje bi prehrambeni prehrambeni prehrambeni proizvodi trebali znati da bi dobili najviše iz kulinarskog Maroka.
Oni' ručno su odabrali Španjolsku' omiljeni sastojci
Poput mnogih Fassi jela, b'STILL ima svoje korijene u Andaluziji - iz tog dijela Španjolske dolazili su sastojci poput maslina, orašastih badema, badema, naranče i šljiva i gdje je bila krasna slatka umjetna tehnika. Ti su sastojci i mnogi drugi upleteni u nacionalnu kuhinju, obogaćujući favorite poput kugusa (pahuljasto krupno brašno posluženo s polako pilećim govedinom, piletinom ili povrćem, tradicionalno je služilo petkom) harira (gusta, često juha od pulsira s okusom rajčice, luka, peršina i korijandera i završena s limunom), tajine (polagano kuhane, visoko okusne mješavine mesa, povrća i / ili voća kuhane u konusnim posudama od lonaca preko ugljena) i kefta (začinjeno mljeveno janjetina posluženo kao kebab ili u tajinima).
Ne želiš' ne moraju ostaviti vegetarijance kod kuće
Vegetarijanska verzija marokanskih jela nije neuobičajena; tradicionalni prvi tečaj velikog broja kuhane salate je gotovo uvijek vegetarijanac.
Jeftini jede se na ulicama
Svakako uzmite neke uzorke hrane - puževa juha, brochettes (kebabs) i kefta sendviči su ukusni i opasni u jednakim dijelovima (uzmite u obzir upozorenje), ali pečeni kukuruz i svježe pečeni krafni, marokanski palačinke i kolači napuni khlia (trake od mesa čuvane u masti) su sigurne i oh-tako-ukusna. Također nevjerojatne su b'sara (bobica s kuminom, maslinovim uljem i posipom paprikom) slathered na svježe pečeni khoobz (stan kruh), i delikatna cornes de gazelle (ružičasto tijesto punjeno bademovom tijestom, umočeno u narančastu vodu i prašeno sa šećerom).
Žeđi
Da biste pratili svoje obroke, na raspolaganju vam je mnogo napasti. Svježe cijeđeni aseer limoon (sok od naranče) dostupan svugdje, kao što je slatko i mirisno the b'na na (čaj od čaja) i qahwa (kava). Marokanska kava je jaka, kratka i poslužena je začinima. Može se naručiti sa šećerom (wa sukkar) ili bez (bla sukkar); ako želiš francuski šalicu, zatražite kafić noir (crna) ili café au lait (s mlijekom).
Trebat će vam čašu Sav Blanc s tim
Iako je Maroko muslimanska zemlja, postoji odličan izbor domaćeg vina za odabir. Naslijeđe francuskog mandata, vinogradi zemlje (od kojih se 60% nalazi oko Meknesa i Fesa) proizvode izuzetno vrijedne vinove loze.
Izvanredni proizvodi uključuju Médaillon Sauvignon Blanc i Cabernet Sauvignon; Les Coteaux de l'Atlas 1er Cru Rouge i Blanc; S de Siroua Cabernet Sauvignon, rosé i Syrah; i El-Mogador crvenog i bijelog Le Val d'Argana. Imajte na umu da loše prenošenje i slaganje vina ovdje može značiti da je razina plijena relativno visoka - ako naiđete na razmaženu bocu nemojte se bojati da ga vratite natrag. Lokalni lager je Flag Special, a također možete ponekad i naručiti Casablancu.
Deserti bez krivnje
Malo stvari čine Marrakshima sretnijim nego vidjeti goste da jedu s okusom, pa nastavite, sudjelujte u međunarodnim odnosima i imajte desert. Ostavite prostor za desert bastilla (slojevi slatkog tijesta s vrhnjem i prženim orasima).
Napravi sam
Ako ste fanatična hrana, možda biste željeli napraviti tečaj kuhanja dok ste u gradu. Ljubazni Lahcen Beqqiruns poludnevni predavanja u Fesu iz kuhinje Riad Tafi lalet u Medini - najprije će vas kupiti u Centralnoj kući Ville Nouvelle, a zatim kuhati ukusni ručak dok gledate i (vrlo povremeno) pomoći. Izvrsni kuhari u Riad Souafine i Roumana oboje izvode nastavu koja su praktičnija.
Marrakesh to bolje
U Ville Nouvelleu možete se pridružiti srednjoj klasi Marrakesh za pizzu u Catanzaro i Niagari ili na roštilju na pločničkim restoranima uz Rue ibn Aicha. Modni Marrakshi preferiraju restorane koji dvostruko rade kao diskoteke.
Don' ne pitaj što' s na izborniku u riadu
Za vrhunsko kuhanje u kući, kušajte riad, gdje se obroci pripremaju po narudžbi dada (kuhati). Avanturističke eaters uliti u pariće zdjelice od puževa ili ovčji glavu gulaš na mramornim staje u Djemaa el-Fna ili Ben Youssef Food Stall Qissaria.
Mjesta za izbjegavanje …
Za veliku večer, Marrakesh ima fantastične marokanske, mediteranske i fuzijske restorane - ali i mnoge restorane "palače" turista-trap. Ako vam stope odjekuju, vaš konobar je zastrašujuće kostimiran poput Aladina i postavljena je pozornica za lasersko svjetlo, ne očekujte autentičnu kuhinju.
