Jedite Mumbaiju - iskoristite najveći indijski prehrambeni kapital

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44

Mumbai je ljepljiva loza Indija najbolja destinacija za gastronomski užitak. Ovdje se sudaraju kulinarsku kukuruzu okusa iz cijele Indije i svijeta, uzdižući metropolu u ponosni status indijskog hrane. Kaleidoskop aroma, začina i ukusa obuhvaća sve od Mughlai kebabs, Goan vindaloos i mangalorean morskih plodova do Parsi dhansak (vruća i kisela lentila i janjetina), Gujarati i Keralan thalis ('all-you-can jela), vrhunske kuhanje tajlandske i indo-kineske kuhinje, te vrtoglava ulična jela koja je razlog za posjetiti Mumbaiju sam po sebi.

Colaba je mjesto gdje ćete naći većinu jeftinih jela, obično usmjerenih na stranu backpacking gužve, dok Fort i Churchgate razonoditi trendi i više upscale fine-blagovaona objekata, trend koji nastavlja kao što kreće prema sjeveru. Posh Mahalaxmi i zapadna predgrađa su gdje ćete naći Mumbai je većina međunarodnih i skupih restorana. Usput, beskrajne poslastice užitka na ulici, čekaju u svakom kutku i širom grada - samo pazite na prebrzu vožnju dabba-wallahs, Mumbajevu čudotvornu mrežu od oko 5000 dječaka koji ručaju ručak, koji svakodnevno isporučuju tisuće obroka gladnim gradskim radnicima, s razinom točnosti koja bi izazvala superračunalo.

Jedite ulice

Mumbai živi za uličnu hranu, pretvarajući gradske pločice u ogromni buffet na otvorenom. Chaat (Indijska salata) jedna je od gradskih strasti; ne propustite slavni Mumbai bhelpuri, ukusna vrećica hrskavog prženog tijesta pomiješana s napuhanom rižom, leće, sok od limuna, luk, bilje, čili i tamarindni chutney i nagomilan na pločama koje se prodaju na plaži, na plaži Girgaum Chowpatty. Mumbai je grad u pokretu, a hawkers su stalno na raspolaganju za opskrbu prijenosnih blagdana za cijene džeparaca. Potražite ulične štandove koji služe jednoj ploči jela od riže, samosas, vada pav (sendvič začinjenog sladoleda) i druge poslastice u uredskoj radnoj četvrti na sjeveru Kala Ghoda, te duž Mohammed Ali i Merchant Roads u Kalbadevi (poznat po mesnim kebabovima).

Nakon vašeg nosa (i gužve) dobar je pravilo, ali jedan je siguran požar Bademiya - ulična štanda koja je tako nevjerojatno popularna da su vlasnici dodali restorane u stilu kako bi se smjestili horde koji se ovdje okupljaju svako poslijepodne automobilom, motocikl i autorska pila. Neka gladni uredski djelatnici budu vaš vodič za pikantne, svježe pečene kebabe, ovčetine i pileće curije, i pileći tikka role, od kojih su svi koljena, lizanje prstiju. Sardarov (166-A Tardeo Rd Junction, Tulsiwadi), koji je udaljen od Mumbai Centralne postaje i teško ga je pronaći (kao što bi trebalo biti sve velike hrane), Mumbai je mjesto za pav bhaji, specijalitet Maharastre od mashed povrća curry pripremljen na masivan željeza tava (tanjur u obliku diska), jesti s maslacem od mekog kruha. To je popularan lijek - sve nakon jednog previše Kingfishera na velikoj večeri!

Plodovi mora sladokusni

Mumbaijeva povlaštena lokacija na Arapskom moru dala je gradu intimnu vezu s morskim plodovima - i sedam otoka koji čine grad nekada su bili dom mnoštva ribarskih kolonija, od kojih su neki još uvijek sletjeli na Sassoon Dock, koju je utemeljio Bagdadski židovski trgovac David Sassoon 1875. Mangolorean, Goan i Malvani jela od morskih plodova dominiraju po gradu, ali ćete naći morski plodovi iz cijele Indije, od Gujarat do Bengalskog zaljeva. Dobra polazna točka je Mahesh Lunch Home, mangalorejska glavna podloga; ladyfish i pomfret su posebni specijaliteti. Slavna Trishna je malo pricier, ali to je vrijedno za Hyderabadi ribu tikka, jumbo škampi s umakom od zelenog papra i izvanrednim rakovima jela. Za Goan rakove currya i tamarnog kruha, Soul Fry služi portugalskim utjecajnim obalnim specijalitetima u sjevernim predgrađima. Za nešto homestyle i manje masnoće, Fresh Catch (Kotznica Marg, Blizu vatrogasne brigade, Off L J Road, Mahim West) specijalizirala se za kuhanje u Karwari, izvor svojih sastojaka iz Karnatake, uključujući i izvrsna Konkanova blaga "škampi" i pržena kanne (Ladyfish).

Posh placemats

Mumbaiju nema nedostatka nadolazećih blagovaona; čak i bolje, ove večere za slavlje samo će vam koštati dio onoga što bi mogli kući.Vaša prva stanica trebala bi biti Khyber, poznat po svojim čudesnim mesnim središnjim jelima veličanstveno nježnih kebabova, bogatih currya i hrpe tandoori favorita koji su pečeni u legendarnom umaku od crvene masale. U Kohu, slavni kuhar Ian Kittichai priprema svoju domaću tajlandsku kuhinju s lokalnim sastojcima, što je rezultiralo u graničnom preljevu izbornika začinjenih currya i plodova mora. Preko u Colabi, Indigo je moderna fuzija East-meets-West, s europskim azijskim jelima ljubljenima od Bollywood glumaca i drugih društvenih leptira. Michelinov kuhar s dvije zvjezdice, Vineet Bhati, koji je rangiran kao vrhunski britanski kuhar, miješa masalu na Ziya (The Oberoi, Netaji Subhash Chandra Bose Rd, Nariman Point), gdje se poslužuju vrhunski upscale tumačenja klasičnih indijskih jela u gotovo nemoguće bling okruženju (mislite o zlatnim tapeciranjima, zlatnim pločama, zlatnim priborom za jelo). Da biste očistili nepce, popnite se do Veer Nariman Rd i naručite elegantni lonac Darjeeling čaja u Tea Centeru.

Za desert…

Indijanci vole svoje slatkiše i Mumbaikeri nisu iznimka. U svakom kutku potiču šećer od strane prodavača jalebi - one sveprisutne svijetlo narančaste kolače, izrađene od ukiseljenog i dubokog prženog pšeničnog brašna natopljenog šećernim sirupom - ali postoji nekoliko slatkih pitstopa koji bi trebali biti na svakom itineraru. U New Kulfi centru u blizini plaže Chowpatty, neki od najboljih zemalja kulfi (Sladoled s indijanskim teksturama) izlazi kroz rupu u zidu s ukusnim okusima poput pistacija, manga i šafrana. Badshah Snacks & Drinks 'poznata falooda (mlijeko s okusom ruže s kremom, orašastim plodovima i vermičelima) jedna je od najcjenjenijih gradskih jela. Kala Ghoda's La Folie je mjesto za dolazne slastice u zapadnom stilu; vlasnik Sanjana Patel obrijao je svoje slastice i čokolade tijekom sedmogodišnjeg boravka u Francuskoj.