Najvažnija jela u Rimu i gdje ih kušati - Lonely Planet
Sadržaj:
- dekadentan carbonara na Roscioli
- Bezobrazan amatriciana kod tvrtke Da Enzo
- prozračan maritozzi na Il Maritozzaro
- Mrvljiv crostata ricotta e visciole na Forno Boccione
- kremast cacio e pepe na Flavio al Velavevodetto
- Gnjecav suppli u I Supplì
- zlatan carciofi alla giudia na Ba'Ghetto
- Ukusan saltimbocca na Armando al Pantheonu
- Crna, tanka kora pizza u Da Remu
- čio coda alla vaccinara na Agustarellu
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Najvažnija jela u Rimu i gdje ih kušati - Lonely Planet
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35
Rimska kuhinja je legendarna kao i njegovi spomenici, a uzorkovanje gradskih klasičnih jela jednako je kao rimski doživljaj kao i posjet Colosseumu. Naš okrugli stol od najomiljenijih jela talijanskog glavnog grada - i najbolja mjesta za jelo - pomoći će vam da kažete svoj carbonara od tvojeg amatriciana i voditi vas na neke usta-zalijevanje ukusna kulinarska iskustva.
dekadentan carbonara na Roscioli
Zaboravite nepotrebne kreme, grašak i luk carbonaras prošlost - pravi recept za ovu rimsku tjesteninu uspijeva samo na nekoliko sastojaka. Spagetti se bacaju svilenkastim žumanjcima jaja, ošamućen guanciale (svinjetina), velikodušno tuširanje pecorino romano sir i okret crnog papra. Tajna restorana Rosciolija, majstorske carbonara, mogla bi biti u izboru jaja, skupljenih od kokoši hranjenih prehranom od kozjeg mlijeka ili odabranim paprom (Sarawak, više aromatično nego začinjeno). Bit ćete previše zauzet da se pitate.
Bezobrazan amatriciana kod tvrtke Da Enzo
Jedna od najpoželjnijih raspravljanih jela u rimskom kulinarskom kanonu (je li nastala u Rimu ili u malom gradu Amatatu? Koristiti ili ne koristiti vruće paprike?) amatriciana jednako je neodoljiva kao što je kontroverzna. Puristi se stave u Da Enzo, trgovačku biskupiju na rubu Trastevere, zbog nepristupačnog pristupa klasičnom. Rajčica, pecorino romano i ukusna svinjetina obrađuju se u bogatom umaku koji se lijepo parira rigatoni - kocke od guanciale uhvati se unutar široke cijevi od tjestenine, stvarajući savršeni ugriz.
prozračan maritozzi na Il Maritozzaro
Ustajte i sjajite poput lokalnog a maritozzo, Slatki, kvasac s okusom grožđica i borovih orašastih plodova ili pekarske ravnice, ovaj klasični doručak tijesto je otvoren na vrhu i ispunjen s nekoliko raskošnih dollops šlagom. U konfekciji je iznenađujuće romantično porijeklo: grooms-to-biti ih je dao svojim zaručnicima, pa je ime maritozzo, što znači 'gotovo muž'. Stavite u svoj s svježe pripremljenim cappuccinom u staroj školi Il Maritozzaro (Via Ettore Rolli 50).
Mrvljiv crostata ricotta e visciole na Forno Boccione
Ovo je dvostruko napunjeno krostata, ili pita, je verzija kolačića u Rimu, samo bolje. Slatka ricotta i kolač visciole, kiselo višnje zamotano u ljepljivu pekmez, čuvaju se jedni druge, sretno surađujući ispod mastičaste kore. Recept je čvrsto ukorijenjen u rimsko-židovsku gastronomsku tradiciju, pa nije iznenađenje da se grad najbolje nalazi u Židovskoj četvrti u Fornu Boccioni. Mala i rijetko ukrašena, pekarnica je bez potpisa, ali lako prepoznata od reda čekanja na ulaznim vratima u vršnim satima. Ovisno o danu, vrh njihovih pita može biti zlatno smeđe ili pocrnuto, a potonji omiljeni među lokalnim stanovnicima koji tvrde da je gužva povećava okus. Dolazite rano (oko 8:00) kako biste uhvatili krišku - samo je ograničen izbor pita svakodnevno.
kremast cacio e pepe na Flavio al Velavevodetto
Cacio e pepe dokazuje da je manje zapravo više. Ova jednostavna jela od tjestenine je napravljena s malo više od pecorino romano sir (cacio crnog papra i crtice vode od tjestenine koja, kada se zajedno skače, stvara baršunasti umak koji se luksuzno prianja tonnarelli rezanci. cacio e pepe na Flavio al Velavevodetto je jednako važno kao i restoran koji se postavlja: blagovaonice su sagrađene unutar Monte Testaccio, drevnog odlagališta, sastavljeno od 53 milijuna amfora terakote koje datiraju iz rimskog carstva.
Gnjecav suppli u I Supplì
Kruška od riže s rajčicom i govedinom ragu, punjene mozzarellom, pileći i duboko pržene, suppli je znak romske ulične hrane. Mještani i turisti upoznali su se s Trondevereovim I Supplì (Via San Francesco a Ripa 137), koji su vodili dvojica braće koja su trgovala svojim brzim tržištem karijere za kuhinjom. Dok mnoge eateries kupuju njihove suppli pre-made i smrznuti, braća i sestre ' suppli ručno se prerađuju i pržene svježe po satu. Nekoliko ugriza snacka će otkriti rastopljeni niz mozzarela koji podsjeća na telefonski kabel, zarađujući ga nadimkom popuniti telefon.
zlatan carciofi alla giudia na Ba'Ghetto
carciofo alla giudia rođen je iz nužde u Rimu u Rimu, kada je jeftina pržena hrana služila kao glavni element osiromašenog židovskog geta. Danas je ovaj predjelac - cijeli artichokes liberally obrezan od njihov tvrd vanjskog sloja i duboko pržena dva puta dok ne izgledaju više kao zlatni cvijet od povrća - nalazi se u mnogim gradskim trgovinama. Malo ih je, kao i Ba'Ghetto, koji su njihali carciofo recept od 1923. Kosher je podijeljen u dva različita restorana: Ba'Ghetto Meat i Ba'Ghetto Mliječni, koji strogo odvaja meso i mliječne proizvode, ali artičoka se nalazi na oba izbornika.
Ukusan saltimbocca na Armando al Pantheonu
Saltimbocca (koji se lijepo prevodi kao "skok u usta") je glavni element rimskog secondi, ili drugi oblici na mesu. Tlačno odrezane komade teletine odjevene u kadulje i pršut, a zatim kuhane u maslacu i bijelom vinu.Naručite ga u Armando al Pantheonu, rijetkom restoranu koji se nalazi nekoliko metara od turističke atrakcije (u ovom slučaju, pogađate, Panteon) čija je hrana beskompromisna i autentična. Bilo da planirate za ručak ili večeru, rezervirajte unaprijed - u suprotnom je gotovo nemoguće dobiti stol.
Crna, tanka kora pizza u Da Remu
Klasicna rimska pizza ima izuzetno hrskavu koru koja praktički razbija kad se ugrize, za razliku od njegovog debljeg crustiranog napuljskog pandana. Razlika u receptu potječe još iz Drugog svjetskog rata, kada su vojnici sa sjedištem u Rimu pomiješali svoja tijesto tijesta kako bi se izbacili što je moguće više pizze. Skromna, neupadljiva pizzeria Da Remo pohvaljena je za pite, koja se nadovezuje sa svime od mliječnih bivola mozzarella do zemljanih gljiva i glatkih kriški pršuta. Remo ne preuzima odgovornost, stoga budite spremni pokazati se rano ili redom ako stignete kasnije navečer.
čio coda alla vaccinara na Agustarellu
Razmišljajući zašto trbuščić, jetra i crijeva dijele naplatu s više poznatih jela poput tjestenine i pizze na rimskom jelovniku? Grad je nekada smjestio najveću klaonicu na kontinentu, što je dovelo do mnogih jela od bjelanjaka. Radnici klaonica donijeli su kući jeftine rezove mesa koje su pirjale, kuhale i pirjale sve dok nisu bile ukusne. Zdjelica za zaštitni znak Roman cucina povera (seljačka kuhinja) je coda alla vaccinara, srdačna koproduklina slatka usnica s rajčicama, celerom, pinjolima i grožđicama. Pokušajte na rustičnom Agustarellu u susjedstvu Testaccio, čija verzija uključuje kapljice bijelog vina i bistra kakao. Rimska udobnost hrane u svom najboljem.
Preporučeni:
Gdje se nalaziti u Rimu: Najbolja područja i hoteli
Za grad koji je velik poput Rima, vrhunske turističke atrakcije relativno su blizu, pa je nekoliko četvrti pogodno za razgledavanje grada. I iako se znamenitosti zapravo nisu grupirane, one padaju u skupine. Drevni rimski znamenitosti - Koloseum, Rimski forum i Palatinski brežuljak - bliski su i unutar pješačke udaljenosti od Pantheona.
Neočekivano jede: gdje kušati Okinawinu dugu
Arkansas je od američkog Južnog, a opet od nje. Druge južne države povijesno su odredile klasični sustav srodnih plemena, radničke klase i ropstva. Ali Arkansas, sa svojim bezbrojnim dolinama i šupljinama, mjesto je malih naselja s naseljenim poljoprivrednicima i lovcima. Ova dinamika čini razbacana populacijska središta koja se dramatično razlikuju dok vozite uz planinske ceste.
10 najboljih jela u Belgiji - i gdje ih pojesti u Bruxellesu
Yolcular ABD çapında Chinatowns'ı düşündüklerinde, San Francisco ve New York City'deki pitoresk mahalleler akla geliyor - Las Vegas değil. Bununla birlikte, Spring Mountain Road boyunca Strip'ten sadece iki mil uzakta, son yirmi yılda büyük bir Asya restoranları bölgesi gelişmiştir.
Najvažnija mjesta za osjećaj kao da ste u budućnosti
Austin ir viena no aizraujošākajām ASV pilsētām - proverbālas jaunrades un jaunatnes pārpilnības inkubators, dibinātājs, muzikālais un mākslinieciskais epicentrs un Dienvidaustrumu festivāls (SXSW) visā pasaulē pazīstamā dienviddaļā.
Snijeg poslovanja: 5 alternativnih zimskih sportova i gdje ih kušati
Lonely Planet sagatavoja šo rakstu mūsu partnerim, Tūrisms Īrijā.