U Québecu, otoku lokalne hrane

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Kao da njegovo poljoprivredno zemljište, šarene crkvene spilje i zelene brežuljke nisu bile dovoljne, Île d'Orléans u Quebecu ima još jedan trik za rukav. Pun plodnog tla i kuća u Normandiji, ovaj zeleni otok usred rijeke St. Lawrence također brzo postaje epicentar Québecovog agroturističkog pokreta.

Poljoprivrednici, kuhari i obrtnici duž uskog otoka, koji se nalaze samo 15-ak minuta vožnje od sjevera do grada Québec, pomažu lokalnim restoranima da izrađuju jela isključivo s lokalnim sastojcima, od ribe do peradi, od vina do jabukovača, kruha do sira i sjajan niz organskih proizvoda.

Dovedite svoje vino i prepustite se u doista jedinstveno iskustvo u Au Goût d'Autrefois, gdje kuharski suprug i mužjak izvode sastojke iz vlastitog dvorišta. Jacques Legros i Lise Marcotte podigle su patke, guske, guske ptice, fasane i divlje purice i zadržavaju šareni vrt organskih zrna i povrća. Lutke se uzgajaju na etički i ekološki prihvatljiv način, a guske nisu hranjene sile za proizvodnju mliječnih pršuta u ponudi. Odlučite se za konzervativni izbornik od četiri slijeda (kanadski dolar $ 35) ili se prepustite 12-tečaju ekstravagancije (125 dolara kanadski), od kojih bi možda uključili pečenu gusku i juhu od ječma ili jabukovače pušenu puricu s divljom rižom.

Francuski izvoznik Bernard Monna proizvođača Cassis Monna et Filles pretvara svoje mnogobrojne crne ribizle, poznate u Québecu kao gadelle noire, u nagrađivani crème de cassis (crnog ribiza), vina i pekmeza. Rustikalni i udobni restoran na licu mjesta, La Monnaguette, poslužuje lokalne specijalitete koji koriste svoj sastojak zvijezde, kao što je salata od kozjeg sira s crnog ribizlića ili patka s ceradom od cassisa.

To je grijeh napustiti otok bez upuštanja u većinu Québécois svih roba: javorov sirup. Nedjeljni brunch u Relais des Pins, šećerni kolac s laganom i prozračnom drvenom blagovaonicom, bogat je banket od pršuta od jaruga, tradicionalni Québécois tourtière (kolač napunjen finom kockom svinjetine, teletine i govedine), javorovih pečenih graha i puno palačinki kako bi potopili neprestanu ponudu domaćeg sirupa. Bez obzira na cloying sliku koju sirup lutrije može izazvati, talentirani kuhari ovdje su sposobni izbaciti svjetlo i ukusna domaća jela s mnoštvom okusa.

Za malo povijesti sa svojom otočkom hranom, probajte Les Ancêtres, kraljevski dvorac iz 18^th stoljeće, gdje savršeni pogled na maglovite Montmorency Falls na kopnu samo pojačava lokalni bizonski tartare ili Québécois gulaš. Na sunčanom danu, najbolja tablica na otoku nalazi se pored malog slapova slapanja na terasi Le Moulin de St-Laurent, 300-godišnjeg mlina brašna s izbornikom koji se mijenja tjedno, ovisno o tome što je dostupan lokalnim proizvodima,

Za više casual affair, sastavite svoj piknik. Postizala je pekarnicu La Boulange za ukusne hrane poput pizze ili sendviča koji su raspršili lokalno proizvedene ispune. Prvi sir napravljen u Americi bio je 1635. na Île d'Orleans, a prodavaonica sira Les Fromages de l'Île d'Orléans ponosno nastavlja tradiciju. Za prijenosne hrane, Domaine Steinbach proizvodi pet ciders iz njihovog organskog voćnjaka. Pokušajte upariti ledeni bilijar, Cristal de Glace, s kolačem svoje domaće konfekcije javorovih javorova za savršen brak. Ako ste u potrazi za dekadentnijim kombinacijama, uzmite bocu crvene u lokalnoj vinariji Isle de Bacchus i posjetite Chocolaterie de l'Île d'Orléans, gdje obrtnici proizvode kreativne čokoladne kekse pomoću kakao zrna uvezenih iz Belgije. Na jugozapadnom vrhu otoka, dramatična, stjenovita obala ima spektakularne poglede na Stari Québec, a javni park čini veliku točku za piknik.

Lako se mijenjati natrag u grad Québec tijekom noći, no još više nagrađujuće iskustvo je boravak na farmi na otoku. Ukusno uređena kamena kućica Dans les bras de Morphée, smještena u mirnom kutu otoka, nudi doživljaj noćenja i doručka za pamćenje. Korištenje onoga što se može naći u nekoliko hektara vrtova, potoka i poljoprivrednih površina koje okružuju kuću, profesionalni kuhar i domaćin Marc Cadieux konstruiraje ekstravagantni doručak u tri slijeda koji dobro iskoriste svježe pokoje voće, ručno sušene sokove i med i džemove napravljene na stranici. Samo-pečene kolače nadopunjuju sir, meso i pâtés, bilo domaće ili izvorno s otoka.