Delicije Corsice

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44

Ovo je izvadak iz vodiča Lonely Planet za Korziku, istaknuvši najbolju kuhinju regije.

Korzijske kuhinje duguje svoje različite karakteristike nizu čimbenika. Posebno, njegovo mediteransko mjesto nudi bogatstvo sirovina: mirisno maslinovo ulje, voće i povrće koje voli sunce i izliječeno meso, jednostavno i ekonomski očuvano na mediteranskoj vrućini.

1. Sanglier (divlji vepar). Pogotovo u dugogodišnjoj hrenovici civets ili daubes na francuskom ili tiani u izborniku Corse. Sanglier najbolje se jede tijekom lovnih sezona jeseni i zime.

2. Figatellu. Korzikanci su poznati po svojim kobasicama i kobasicama, čiji je određeni okus izveden cochons coureurs (slobodno svinje) koje tradicionalno hrane kestenjima, žirima i biljkama prožetim mirisom gusto žbunje, Iz tih biljnih zasićenih svinja dolazi figatellu, tanku kobasicu jetre i Korzican ponos.

3. Brocciu. Blaga, mrvica i bijela, ne milijun milja od ricotte, Brocciu napravljena od petit-lait (sirutke) kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Brocciu može se jesti svježe, kao kremasti lukovi frais, pečeni sa zest narančica ili cédrat (slatki vrsta limuna) u fiadone kolač od kvasca ili dreniranog, slanog i starenja za upotrebu u ukusnim jelima. Pokušajte probati omlet od Brocciu.

4. Snacks. 'Sendvič Corse' vidio na mnogim kafićima jelovnik je panino (sendvič sa roštilja, talijanski stil) napunjen sa slatkišima i sireima. Vrste uključuju Libecciu, Stellu (prema izborniku, 'većina korzikanski od panini'), Velacu i Astu, Jednako je zgodan ako ste na kopita bastelle, mali pravokutni novčanik tijesta ili tijesta, napunjen lukom, Brocciu sira ili bundeve.

5. Deserti. Za desert, probajte divno fiadone (svjetlo žabe napravljeno s Brocciu, limunom i jajima), kalorijski napunjen beignets au Brocciu (Brocciu fritters), zubobolja ambrucciata (kolač s Brocciu) ili visoke energije canistrelli (kekse od badema, oraha, limuna ili anisa).

6. Acquavita. Općenito je domaće i, po volumenu od 45% alkohola, nalik je raketnom gorivu. Ako na kraju večere vaš poslužitelj stavlja dolje malu ploču s nekoliko kockica šećera na njemu i bocu neoznačene, sipati nekoliko kapi iz boce preko kockica šećera i sisati ih. Ovo je vrlo stari običaj i vrlo dobar.

Ovaj je članak prvi put objavljen u veljači 2010 i ponovno je objavljen u lipnju 2013.