Najbolja hrana u Australiji: država po državi

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Za narod tako dugo vjenčao s blijedom kulinarskom sjenom engleske nedjeljne večere (meso i tri povrća, bilo tko?) Australija je došla dug put. Inspiriran lokalnim sastojcima, kulturama i tehnikama Tihog oceana, moderna australska kuhinja ('Mod Oz') otprilike je daleko od Yorkshire pudinga što možete dobiti. Ova široka smeđa zemlja postala je vrlo lijepo mjesto za ručavanje.

Novi Južni Wales i Canberra

S izravnim pristupom ribolovnim flotama na Južni Pacifik, Sydney je središnji plodovi mora. Lutenje po tržnici u Sydneyu u Pyrmontu i pogled na ulov dana: rakovi, kamenice kamenice, sjenica, tuna, lignje, Balmainov kukci, valjke, abalone, škampi, plosnati, rakovi plivača … Krenite na turneju ili stići rano (5.30am!) na radni dan i gledati aukcije ribe.

Ako biste radije vidjeli plodove mora na tanjuru, restorani u Sydneyu očekuju kuhare s velikim medijskim profilima. Standouts uključuju Neil Perry's Rockpool, Peter Gilmore's Quay i Matt Moran's Aria. Neizbježno, poglede Opera House dolaze s cjenovnom oznakom: ako ste na proračunu, jedući ribu i žetone na Bondi Beachu je suštinsko Aussije iskustvo.

Nekoliko sati sjeverno od Sydneya, Hunter Valley jedna je od najposjećenijih vina regije u Australiji: očekujući elegantna iskustva u podrumima i vrhunski semillon. Iznenađujuće, maleni australski glavni teritorij - okružen NSW-om i dom australskim političarima koji pogađaju - također donosi neke vrhunske kapljice. U roku od 30 minuta od Canberre (canberrawines.com.au) nalazi se 30 ne-vinarija koje proizvode zanimljive hladne klimatske pinotove i chardonnaye.

Queensland

Queensland je tropska Australija u svojoj polaganoj, hedonističkoj slavi. S obzirom na vlažnost, iznenađenje je da pronađemo takvu rigoroznu kulturu kave u Brisbaneu. Šećer i baristas su tako prevalentni ovdje jer dolaze na jug, držeći grad zujajući danju i noću. Provjerite Brew (brewgroup.com.au), umjetnički centar downtown laneway kafić / bar; i Blackstar Coffee Roasters (blackstarcoffee.com.au) na West Endu, pripremajući šarene čaše crnih stvari.

Uz tropske proizvode dolazi tropsko voće: ananas, banane, mango, pawpaw, kokosove, avokado, guavas, breadfruit, litice, jackfruit … Pokrenite jutro s tropskom voćnom salatom i pozitivno ćete uživati u vitaminima. James St Market (jamesstmarket.com.au) u Brisbaneu nudi sjajni odabir.

Govedina je također velika u Queenslandu, potječu iz ogromnih farme domaćih goveda države. Rockhampton se računa kao 'glavni grad glasa Australije': nemojte ostaviti grad bez žvakanja nekog fileta oko očiju.

Viktorija

Dolje južno, noći su hladne i tako su i Melburniani, miješajući se između kafića i laneway barova, držeći romane i tražeći zamah. Kava je kralj ovdje. Potrošite gorivo na dvostruku ravnu bijelu boju i idite na potragu za sljedećim (nećete morati hodati daleko). U gradu, Pellegrini je kvintesencijalni Melbourne kafić, nepromijenjen desetljećima.

Nastavljajući tekuću temu, Victoria's vinograde imaju ozbiljne kredite. Oba jednostavna dnevna putovanja iz Melbournea, Yarra Valley i Mornington Peninsula bocaju briljantne hladne klimatske vina, s osobito dobrim pinot noir i pinot gris. Tu su desetine podrumskih vrata koja su se kotrljala.

Gladan? Mnogi od najboljih restorana u Melbourneu nalaze se u kineskoj četvrti: Cvjetni bubanj je dugo sjedio na vrhu kulinarskog stabla ovdje. Ako ste na proračunu, u konačnoj se noći s gorkastom kruhom ne poslužite kineske kuhinje poput Hutong Dumpling Bar.

Na istok, sirevi i govedina iz Gippslanda su pokazujuči: tražiti nešto od Jindi Cheese (jindi.com.au) u lokalnim trgovinama (volimo to rustikalno pranje-rind brie). Melbourne's Queen Victoria Market je odlično mjesto za opskrbu sira, plodova mora, govedine, kobasice, kruh, kavu, voće, povrće, pečene robe …

Tasmanija

Tasmanija - aka 'Apple Isle' - ima mnogo više nego samo jabuke u kutiji za ručak ovih dana. Tartufi, orasi, borovnice, kruške, šljive, borovnice, maline, kameni voće, med … Cijeli otok je jedna velika zdjela za hranu. Putujući kroz dolinu Huon, na jugu Hobarta, susresti ćete se na stazama na cesti koja prodaje vreće najnovije žetve za samo nekoliko dolara.

Hmelj je također velik posao, osobito oko Derwent doline sjeverno od Hobarta. Kaskada dominira slavinama piva na jugu države; James Boags na sjeveru.Oba su ogromna međunarodna tržišna uspjeha, i obje vode izvrsne pivovare.

Scena iz pivskog zanata pukla je: potražite pilsner iz Moo Brew (moobrew.com.au) ili pravi ales i ciders od Two Meter Tall (2mt.com.au). Tasmanijsko vruće klimatsko vino također zahtijeva pažnju: ne prelazite šampanjac (tzv. 'Méthode Tasmanoise') od Jansz (jansz.com.au) na sjeveru ili bilo što iz Moorilla (moorilla.com.au) kod Hobarta.

Na mliječnoj fronti, posjet King Island Dairy na King Islandu između Tasmanije i kopna Australija jedno je od velikodušnijih iskustava hrane koju možete zamisliti: cijela hodna hladna soba ispunjena izvrsnim sireima za uzorkovanje.

Plodovi mora iz 'Tassie' također su vrhunski: probajte losos u salamanskom dućanu (tassal.com.au) od Salamanca mjesta u Hobartu ili nekim kamenicama iz Get Shuckeda (getshucked.com.au) na otoku Bruny na jugoistoku, Također vrijedi vrištati Trout (i jednosmjerni viski!) Sa središnjeg visoravni.

Južna Australija

Ako niste čuli o vinu u Južnoj Australiji, ne biste mogli slušati. SA s ikonastim vinskim regijama - McLaren Vale, Barossa Valley, Clare Valley, Coonawarra i Adelaide Hills - proizvode neke od najvećih svjetskih, boldest reds (shiraz i cabernet sauvignon) i elegantan bijeli (rižin i sauvignon blanc). Većina tih područja je lagana jednodnevna izleta iz Adelaidea; svi su stručno usmjereni na turizam (podrumska vrata, smještaj, restorani vinarije, biciklističke staze).

Kratko na vrijeme? Posjetite Nacionalni vinski centar Australije u Adelaide i uzmite najbolje od dobre skupine. Ili, ako se vaš novčanik može podnijeti vrućini, isprobajte poznatu crvenu Grange na obilasku objekta Penfolds Magill, istočno od grada.

Plodovi mora Južne Australije također su uzvišeni. Ogroman, poluobuhan poluotok Eyre na zapadu države proizvodi nevjerojatne kralja Georgea zaluđa, tune i kamenice. Izvrsna trgovina morskim plodovima na jednom mjestu je Fresh Fish Place (portlincolnseafood.com.au) u Port Lincolnu, ili se ulaže u ceduna Oyster Bar na cesti i pokupi desetak bujnih školjaka za svaku po 1 dolar. Ako vam se sviđa proizvod, vratite se u listopadu za Oysterfest (ceduna.sa.gov.au/oysterfest).

zapadna Australija

"WA" je zakon za sebe na mnoge načine. Ogroman kopneni dio daleko od bilo gdje drugdje (Perth je toliko blizu Singapuru kao i Sydneyu!), Stvari su ovdje nešto malo drugačije. Ozbiljno drugačiji WA školjka je marron, veliki, strašan slatkovodni rak, s delikatnim ukusom: isprobajte u restoranima oko Pertha.

Kratki hod jugu od Pertha, Fremantle je lutajuća luka u viktorijanskoj dobi koja je napunjena umjetničkim kafićima, barovima i restoranima. Uhvatite ribe i čips od Indijskog oceana u luci ribarske luke (fremantlefishingboatharbour.com), zalivši se s bijelom pivom od jedne od najboljih australskih pivovara Little Creatures. Iskustvo Little Creatures je dekadentno: osoblje kose, nevjerojatno pivo i zippy hrana u prostoru kavernozne rive, uz potporu velikih posuda za kuhanje od nehrđajućeg čelika.

Ne zanemaruje se i vino iz West Australije. Jugozapad je mjesto za probanje, osobito oko rijeke Margaret, grad koji je neodoljiv surfere, hipija i yuppie vikendaša. Potražite božanski cabernet sauvignon i chardonnay iz Vasse Felixa (vassefelix.com.au).

Sjeverni teritorij

Sjeverni teritorij zamahuje između pustinja za pečenje na jugu i džungle tropskih monsuna na sjeveru. Na cestovnim kolima u Stuart Highwayu u pustinji nije neuobičajeno vidjeti sjenice od deva, klokane odreske, pa čak i emu burgeri na jelovniku.

Ako se objedovanje na australskom grbu ne apelira, oko Darwina možete kušati krokodil, koji se komercijalno uzgaja ovdje - očito za kožu, ali krokodilski meso (koji ima malo pivo) je ukusni nusproizvod.

Konačno, možete ručati na australsko-azijske fusion tretira na Mindil Beach Sunset tržišta na Darwin rivi. Otvorite nešto hladnoće, ispucajte u kantu i razgledajte svoje nacionalno kulinarsko putovanje.

Charles Rawlings-Way i Meg Worby su slobodni pisac sa sjedištem u Adelaide Hills - bastu fine hrane i vina, ako je ikada bio jedan! Namjenske hranjive hrane, one putuju s vrhunskim Aussie zbirkama kadgod i gdje god je to moguće. Pratite Charles na Twitteru @crawlingsway.