Vrijeme za cha: tradicionalni kineski čaj u Chengduu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Pijenje čaja je ključno za život u Chengduu, kao i njegov pekarski Sichuan pepper ili druga omiljena zabava u gradu, mah-jong. Mnogi ljudi nose bocu, napunjenu čajevskim lišćem, spremne za toplom vodom gdje god idu. Drugi se upućuju na brojne tkanine grada. Jedna ulica mogla bi biti popunjena s pet ili šest različitih tkanina; isti se opet može naći na sljedećem. To je gustoća koja traje da li ste u srcu grada ili u predgrađima.

Popularnost čaja u Chengdu nije samo dolje na mjesto u jednoj od najvećih regija za proizvodnju čaja u Kini, već i zbog povijesno povoljnog položaja.

Povijest pijenja čaja u Kini

Sichuan je bio obdaren plodnim poljoprivrednim zemljištima nakon što je Dujiangyanjev sustav navodnjavanja izgrađen u 256BC i, zahvaljujući dugim razdobljima mira, ova "zemlja obilja" dala je mještane stoljećima dobrog života.

Poštovanje čaja počelo je s višim razredima. Bogati gospodari okupili bi se sa svojim znanstvenim prijateljima kako bi usporedili rijetke ptice, stvorili poeziju i uzorke fino čajeva. Taj je način života filtriran kroz klase, a čaj je postao uobičajena ljubaznost. Teahouses također imaju dugu vladavinu u Chengdu. Malo je zapisa o tome kako su počeli, ali dinastije Tang (618-907. G.), U Chengdu je bilo više od 400 pudinga. Oko tog vremena Sichuan je postao uvoznik čaja koji je iz susjedne pokrajine Yunnan prodao kroz drevni Tea Horse Road.

Kako kušati čaj

Čajna degustacija je ozbiljan posao i najbolje je u grupi od najviše četiri osobe. Čaj se mora pripremiti prema receptu koji diktira količinu čaja, temperaturu vode, duljinu preljeva i ponekad opremu. Tijekom degustacije ispitajte kvalitetu lišća, boju tekućine, intenzitet arome, teksturu piva i profilu i jasnoću okusa. I opet nakon sljedećih strmina. Kvaliteta čajne liste nije samo naznačena njegovim rodom, njegovom regijom, metodom proizvodnje ili veličinom, već i vremenom u kojem se živi. Listovi prikupljeni prije Qingminga, festivala svake godine u travnju, gotovo se uvijek smatraju superiornima, budući da su pupoljci čvršći dajući bolji osjećaj usta. Dobro proporcionalna lišća ne proizvode uvijek sjajne čajeve, a oni koji izgube svoj okus unutar tri strma smatraju se niskom kvalitetom. Naravno, možete biti tako strogi ili ne, kako vam se sviđa.

Etiketa kineskih čaja

Kao gost, trebali biste pričekati da mu se ponudi čaj. U čašici, etiketa se razlikuje ovisno o vrsti čaja koju pijete i opremi koju koristite, iako je općenito opušteno. Neki teahouses će ponuditi opremu koja služi čaj kako bi se izbjeglo rukovanje listovima, tako da biste trebali koristiti one. Pijenje iz a gai wai, porculanska šalica s poklopcem i tanjur, ima svoj vlastiti skup pravila. Ovdje, budući da su listovi u vašem čašu, trebali biste upotrijebiti obod poklopca da biste ostavili lišće od tebe kad pijete, uvijek držite čašu za tanjur. Ostavljanje poklopca djelomično na čaši označava da ste spremni za napunjavanje. Ako ne želite više čaja, postavite lijevu ruku preko zatvorenog poklopca kada vam se ponudi više vruće vode.

Posjetite čahuru u Chengdu

Prije desetljeća, čajne kuće bile su mjesta gdje su ljudi gledali nastupe uživo s prijateljima i obitelji. Iako su komičari i operni pjevači zamijenjeni igrom mah-jonga, njihova je društvena funkcija ostala mnogo ista. Danas, Chengdu ima mnoge ultra moderno i uslužno orijentirane ustanove, često korištene za poslovne sastanke, kao i neformalnije prostore koji su popularni među obiteljima. Cijene se razlikuju od mjesta do mjesta i prema čaju koji piješ, ali mogu početi od čak 10 ¥ (US $ 1.60) po osobi. Ako tražite tradicionalnu avanturu, rijeke i parkovi su najbolji izbor. Ovdje, za oko 20 funti (3,25 dolara), cijeli dan možete provesti piti čaj i igrati mah-jong s uključenim ručkom. Neki od njih također će vam omogućiti da unesete vlastiti čaj, u tom slučaju naplatit će vam se samo oko 2 milijuna RMB za toplom vodom. Rijetko je potrebno naplatiti uslugu ili savjet.

Najbolji puding u Chengidu

Suwei Chahao

Specijalizirana je za sezonske, visokokvalitetne čajeve za degustaciju i za maloprodaju. Postoji određena cijena najamnine (nije važno koliko vas ima), plus trošak čaja. To je mjesto za ozbiljnu procjenu čaja uz korištenje tradicionalnih čajeva i posluživanje opreme.

209 Qingyang Dadao, okrug Qingyang;青羊区青羊大道, 俗味茶号

Park Baihuatan

U ovom bivšem zoološkom vrtu nalaze se četiri različite čajne kuće, a sve njima upravlja park. Baihuayuan je najslikovitiji, postavljen u paviljonu pod skloništem drveća. Sva četiri nude čaj, mah-jong najam i ručak za ¥ 18 (US $ 2.90) po osobi, po danu.

175 Xi Yiduan, Yihuan Lu, okrug Qingyang;青羊区一环路西一段, 百花潭公园

Čajna kuća Yuelai

S lijeve strane glavne zgrade Jinjiang Theatre nalazi se Yuelai Tea House, gdje možete svake subote navečer gledati izvedbe operacije Sichuan (osim prvog mjeseca). Cijene kreću od 20 funti (3,25 dolara), što uključuje dvosatnu izvedbu i čaj. Također možete ići u drugim doba dana, kada čajevi početi od ¥ 10 (US $ 1,60).

54 Huaxing Zhengjie, okrug Jinjiang;锦江区华兴正街 54 号锦江剧场内, 悦来茶馆

Heming Teahouse

Možda je jedna od najpoznatijih čajnih kuća u Chengidu, Heming Teahouse, smještena u središtu Narodnog parka. Ima više od 100 godina povijesti i još uvijek možete dobiti vodu izlijevati iz tradicionalnih dugo spouted teapots za dodatnu naknadu.Čajevi počinju s ¥ 18 (US $ 2,90).

12 Shaocheng Road, okrug Qingyang;青羊区少城路 12 号人民公园内, 鹤鸣茶社

Qin Xie je koautor Hunan: Životni vijek tajni od g. Peng's Kineske kuhinje, Piše o hrani, vinu i putovanju i često se nalazi na večernjem stolu ili na moru. Možete je pratiti na Twitteru i Instagrama.