Dok Dubai ima dosta intrigantnih kuhinja u ponudi, od pakistana i peruana do etiopskih i iranskih, uvijek je bilo malo trickier pronaći autentične UAE zbivati u gradu.
Tradicionalno, ta jela upravo su služena u domovima ili na velikim proslavama, ali se konačno počinju mijenjati, jer pristojan izbor ugostiteljskih emiratskih restorana pojavljuje se diljem grada.
Pa što je upravo emirska kuhinja? Kuhana mesna jela rođena u pustinji i morski plodovi s Arapskog poluotoka, obično se poslužuju s kobasicama i rižom. Bezar, mješavina pečenih i zemljanih začina, uključujući korijander, kumin, kurkuma i cimet, dodaje se praktički svemu, a stoljećima stari trgovinski partneri kao što su Iran i Indija također su ostavili svoj trag na kuhinji. Mnogi od novijih restorana ne uklapa se samo na tradicionalni jelovnik, ali: klizači deva i pileći kolači od tikve su samo par neočekivanih Emirati-fusion tretira na ponudi. Evo gdje ćete dobiti vaše ispuniti.
Suvremena kuhinja u Aseelah
Sa jelima kao što su datulji piletina i slasnati kameni slonovi, Aseelah u hotelu Radisson Blu, Dubai Deira Creek služi gradsku avanturističku i vrhunsku ponudu domaće kuhinje. Favoriti starih škola nisu zaboravljeni; kuhar Uwe Micheel je proveo nekoliko godina posjećivanja emiraških obitelji kako bi svladao recepte kao što su marinirani škampi bezar i aseeda bobar (puding bundeve). Ovo elegantno mjesto jedino je Emirati restoran koji poslužuje piće, uz kreativne koktele i povoljnu vinsku kartu.
Autentični okusi Al Fanara
Al Fanar je kič, zabavno mjesto, s hranom i ukrašavanjem natrag na pred-ulje dana. Ne dopustite da vam mjesto festivalskog centra grada odstupi; dizajniran kao stara dvorišna kuća, restoran je izrazito atmosferski (samo zanemarite dodgy vosak). Prvi putnici su ohrabreni da isprobaju piletinu machboos (a bezar- zrelo rižino jelo) i natječaj naghar mashwi (lignje s roštilja). Postoji još jedna grana u centru grada Jumeriah.
Kuhanje u kući u Al Tawasolu
Mještani su se okupili u obiteljskom Al Tawasolu u Deiri za hranu poput bake koja se koristi od 1999. Odnose se na kutu tepiha u glavnom blagovaonici ili u jednom od privatnih šatora i zatim skuhati sočan janje machboos i začinsko saloona (curry) sa svojim rukama. Al Tawasol također znači i sredinu Mandi, Jemensko jelo koje je usvojeno preko arapskog poluotoka: meso polako kuhano u tandooru i posluženo preko aromatične riže.
Kamel mliječne poslastice u Majlis
Sa zamršenim mashrabiyya (drvene rešetke) i plava popločana fontana, Majlis u Dubai Mallu specijalizirao se za kavu, kolače, trese i sladoled od mamca iz deva. Glavni element beduinske prehrane do sredine 20. stoljeća, manji je u masti, a veći u vitaminima i mineralima, nego ekvivalent krava. Isprobajte camelccino napravljenu u kombinaciji sa kafićima mješavine etiopskih grah, u kombinaciji s pistacijom s glaziranim éclairom napravljenim - pogađate - kamilnim mlijekom.
Trendy-susreće se tradicionalno na Seven Sands
Nalazi se na dvije etaže na plaži JBR, Seven Sands ima elegantne arabeske interijere i breezy terasu s pogledom na more. Mješavina tradicionalnih trendova, izbornik je pun Emiratskih klasika, ali ćete također vidjeti jela iz šire regije, kao što su baršunasti humus i mrvljiv kibbeh (meso punjene krekirane pšenice). Jela za probati? Sambousas - slično kao indijski samosas, ali s obzirom na bezar začinsko twist - i gusjenica fouga s okusom bezar, šafran i suhi limes.
Creative khameer u Logmi
Smješten u trendskom BoxParku, Logma je restoran s modernim interijerima - razmišljajte o motivima deva i visećim kerozinskim svjetiljkama - i povremenim, suvremenim emiratskim zbivanjima. To je najbolje mjesto za ručak s mekim khameer kobasica punjena punilima kao što je pileća tika, ili smotana u tradicionalnijim kremastim sirom pare (datum sirupa). Red s bočnim Logmine poznate krumpiriće iskusne s Khaleeji začinima.
Kulturni obroci u Shejh Mohammedu za kulturno razumijevanje
Za tečaj sudara u američkoj kuhinji i kulturi, posjetite Sheikh Mohammed Centar za kulturno razumijevanje u obnovljenoj kući s vjetrom u povijesnoj četvrti Al Fahidi. Posuđe poput piletine machboos i sladoledno slatko luqaimat (donuts) drizzled u pare služe se dok sjedaju na nogama na sagovima i jastucima na podu. Hosted by mladi volonteri Emirati, posjetitelji se potiču da postavljaju pitanja o lokalnoj kulturi, bez teme off-ograničenja.
Ugodna hrana u Al Barzi
Ispred trgovine kandora na Jumeirah Beach Road, blok nasuprot plaže i 500 metara sjeverno od Mercato Mall, Al Barza ima pješčane interijere s tamnom rešetkom i vanjskom terasom. Otvoren za doručak, ručak i večeru, omiljeni sadržaji uključuju balaleet (kajgana jaja s kardamom-mirisnim rezancima od vermičela) i kremasti harees (pšenično kašu s isjeckanom janjetinom). Više pustolovnih dinera može pokušati tahtah malleh, soli izliječena riba i rižina jela koja je nešto od stečenog ukusa.
Casual ugrize u Milasu
Popularno s Emiratis, Milas je zujanje u trgovini Dubai Mall koja kombinira sjajan crni i topli drveni interijer s pristupačnim emiratskim jelima. Munch na kumin-posipana dangaw (kuhano slanutak) i miris khameer flatbread dok proučite veliki izbornik predstavljen na ipadu. Počnite s beskrajnim šalicama arapske kave, koje se pripremaju s kardamom i poslužuju s ljepljivim datumima, potom potpisom mbahar deyay (piletina u začinjenom umaku od vrhnja sa rižom s okerom).
Tražite nešto izvornu? Dopustite da vas lokalni stanovnici Lonely Planet upoznaju sa susjedima širom svijeta s jedinstvenim kulinarskim i umjetničkim subkulturama.
