Najbolji gelato u Firenci: kako prepoznati pravi posao - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Tucking u ukusni konus ili šalicu kremast vanilije, hrskav stracciatella ili senzualni čokoladni gelato u veličanstvenom povijesnom okruženju jedan je od najvažnijih talijanskih iskustava. I kao legenda je da je gelato izumio u renesansnoj Firenci Bernarda Buontalentija, što bolje mjesto za kušanje talijanske slavne poslastice nego u svom rodnom mjestu?

Kako uočiti autentični gelato

Sve je u boji

Kvalitetni gelato izrađen je korištenjem najfinijih i najsvježijih sastojaka. Ovdje nema umjetnih boja ili aditiva, a boja je ključna. Banana bi trebala biti bijela poput svježeg voća (ne svijetlo žuta) i pistača svjetlo smeđa. Gelato treba izgledati autentično u boji izvornih sastojaka.

Je li to 'umjetnost'?

Riječ 'artigianale', što znači da ručno izrađuju gelato tradicionalnim receptima, često će se ponosno prikazati na želatini. Pazite na ovaj znak, a ako ste u nedoumici, pitajte.

Sezonski okusi

Poput mnogih predmeta na jelovnicima diljem Italije, gelato također prati godišnja doba. Pripazite na voće poput breskve ili lubenice tijekom ljeta, a kesten ili bundeva dolaze hladnijim mjesecima. Pola zabave je vidjeti ono što je u sezoni, pa slobodno se pustolovno odlučite o svom ukusu.

Ne sudite gelateria po svom zaslonu

Te velike mješavine gelata mogu biti primamljivo, ali su često znak da je gelato proizveden u tvornici i da vjerojatno neće biti najbolje kvalitete. Mali kade, često pokrivene poklopcem, su ono što treba paziti. Nemojte se odložiti zbog nedostatka zaslona; veličina nije sve.

Najboljih 10 gelaterija u Firenci

Caparina

Caparina je zamisao Simonea Boninija, koja je pokrenula svoju prvu suvremenu gelateriju u susjedstvu Campo di Marte, s ovom drugom utičnicom koja je bila otvorena 2010. godine u ulici Galerija Uffizi. To je sve o sezoni, s kreativnim okusima dnevno, na stranici. Bonini ima naklonost za korištenje lokalnih sastojaka s njuhom - nemojte se iznenaditi kad vidite gelato napravljen s gorgonzolom ili parmezanom.

Grom

Nedužan pauzi za ručak na kojem se čita novinski članak o tome kako nitko u Italiji ne proizvodi gelaticu kao što je nekada bilo potaknulo ideju da prijatelji Guido i Federico započnu svoju prvu gelateriju Grom 2003. godine. Danas mnogi sastojci dolaze iz njihovih organskih farmi i, kao i svi dobri gelati, njihovi sadrže samo prirodne sastojke. Isprobajte njihov istoimenog okusa, Crema di Grom, mlijeko na bazi kolača s kukuruzom i Arriba čokoladni čips, ili možda osvježavajući sorbet čučen s limunom, malinama ili svježim jagodama.

Vivoli

Godine 1929. Serafino Vivoli preselio se u Firenc kako bi postao majstor koji je stvorio želatinu i otvara gelateriju i kafić u Santa Croceu. Lokalni obrtnici i dugi niz posjetitelja i dalje putuju do ovog čudesnog pozadinskog stila za dnevne kreacije dućana, koji koriste samo prirodne sastojke i uključuju opcije bez glutena. Oni smatraju njihov gelato 'firentinsku umjetnost', a sada imaju i utičnicu u robnoj kući Macy u New Yorku.

Moj šećer

Područje San Lorenzo, nedaleko od Duom, posljednjih godina je gentrifiralo via de 'Ginori obloženim nekim od najpopularnijih gradskih restorana, uključujući My Sugar. Vodili su muž i supruga, Alberto i Guilia Bati, u dvije godine od otvaranja ne samo da su se okupili odani bend redovitih kupaca tako da su također preuzeli dom coveted naslova kao pobjednik nagrade Florence Gelato u 2016. U jesen pokušajte sezonski aroma cimeta, to je pikantna toplina koja stiže upravo u vrijeme za hladnije dane, i zesty ananasa i đumbira sorbet koji čini savršeno čišćenje nepce nakon obroka.

Il Gelato di FiLo

Na zavidnoj poziciji Piazzale Michelangelo u šarmantnoj četvrti San Niccolo pronaći ćete Il Gelato di FiLo, malu gelateriju koja nudi izbor lonaca punjenih kremastim poslasticama. Popularni okusi, napravljeni svakodnevno u malim serijama, uključuju kokosovo ljeti i crne trešnje u hladnijim mjesecima. To je savršen način za početak ili završetak đavolastog uspona na Piazzale da biste vidjeli zadivljujući pogled na Firenci.

Ara Sicilia

Smješten pod kutom od Accademia, Ara je suvremena trgovina hrane koja prodaje sve stvari inspirirane Sicilijom, uključujući gelato, s njihovim pistacijom isporučenim s talijanskog južnog otoka. Granita i cannoli, s cimetom s ricotta svježe po narudžbi, također su na jelovniku, uz izbor ulične hrane, uključujući tople arancini, Ali to je dolce (deserti) koji se isplati iskoristiti, uz sezonsko voće traženi izbor.

La Cantina del Gelato

Samo preskočite iz poznatog mosta u Firenci, Ponte Vecchio, uz rijeku Arno, La Cantina del Gelato je zidani prostor unutar velikog starog palača. Pored klasika kao što su choc-chip ili jagoda, to su specijaliteti okusi koji sjaju, kao što su kozji sir s oraščićima ili toskansko slatko vino Vin Santo s hrskavim cantuccini kekse. Druga utičnica u Sant Ambrogio nalazi se na čudnoj trgovačkoj ulici Borgo La Crocea (broj 30).

La Carraia

Popularnu riječna gelateria La Carraia otvorila su braća Massimo i Roberto prije gotovo tri desetljeća i i dalje je obiteljska afera. Pridružite se čekanju na ovoj lokalnoj firentinskoj žarišnoj poziciji kao što su klasični okusi poput crme karamela i tiramisu napravljeni u kuhinji na licu mjesta vrijedi čekati.Na sjevernoj strani rijeke Arno, naći ćete njihovu drugu trgovinu samo nekoliko minuta od Piazza Santa Croce na via dei Benci (na broj 24r).

La Strega Nocciola

Nestled impozantnim luk Duomo, La Strega Nocciola ponosi se svim organskim sastojcima. Njihova strast za kvalitetom ih vodi sve do Sicilije, gdje nastaju pistacije, a obližnji grad Lucca u središnjoj Toskani, gdje potječu od mlijeka kako bi stvorili ukusne kuglice stracciatelle (čokolade) i stvaranje tamne čokolade koji nikada ne razočaravaju.

Gelateria Santa Trinita

Gelateria Santa Trinita je još jedna popularna staza na obali rijeke, elegantni most Santa Trinite nasuprot Palazzo Frescobaldi. Uz širok izbor okusa i gelata i sorbeta, pronaći ćete čokolade i orahove klasike uz uzbudljive specijalitete kao što su Buontalenti al mascarpone, kremastog izmišljotina napravljenog u čast kralja želatine. Kao i gelato, trgovina prodaje sladoledne kolače, ručno izrađene čokolade i izbor domaćih toskanskih vina.